Sopa de langostinos y angulas
Pelar y cortar la cebolla y zanahoria en pequeños cubos.Cocer las angulas introduciéndolas en agua caliente. Cuando vuelva a hervir, quitar la espuma que salga a la superficie y dejarlas hervir sólo diez segundos, sacarlas inmediatamente y dejarlas escurrir en un colador.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1148.html
|
Langostinos al tio pepe
Dejar descongelar los langostinos y pelarlos. Ponerles sal y pimienta.Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos cortados en láminas finas junto con la guindilla, si se utiliza.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1149.html
|
Langostinos a la americana
Preparar el caldo de pescadoPoner en una cacerola las espinas, las cabezas de los langostinos, la cebolla cortada en trozos grandes, el perejil, los champiñones, un poco de sal y pimienta, el vaso de vino, el zumo del limón y finalmente un litro de agua.Llevar a ebullición y quitar la espuma que se produzca.Bajar el fuego y dejar cocer durante una hora.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1150.html
|
Pimientos del piquillo rellenos con bacalao
Se ablandan los pimientos del piquillo en una sarten a fuego bajo, mientras el bacalao se desmenuza y se hace una mezcla en partes iguales con la crema, se leagrega solo un poco de sal, pimienta y y un poco de vino blanco, despues se pone a fuego y se deja hasta que la crema engorde.Una vez que los pimientos estan blandos se rellenan con la pasta ya preparada, se pasan por un poco de harina, se mojan en dos huevos batidos y se frien solo un poco, esto es para que el relleno no se salga, es una especie de sellado.Una vez listos se ponen en la salsa de tomate y se deja hervir durante 6 minutos, hasta que la salsa y los pimientos tomen un sabor uniforme.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1167.html
|
Cigalas con mantequilla de cítricos
Pelar las cigalas y ponerlas en la nevera.Batir la mantequilla con el batidor manual para reblandecerla e incorporar el coco, los orejones, la lima y el pomelo.Separar los ramilletes de brécol del tronco y cortar los pequeños tallos en dos o cuatro trozos para que esta parte se cueza con la misma rapidez que los ramilletes.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1170.html
|
Cigalas fritas con crema de espárragos
Pelar los espárragos. Cortar las puntas y ponerlas aparte. Picar los chalotes y freírlos a fuego lento con mantequilla hasta que tomen color.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1171.html
|
|
Estofado de rape con champiñón
Lavar y picar los champiñones, cortarlos en láminas finas. Pelar y picar las chalotas, la cebolla y los dientes de ajo.Cortar los trozos de rape en trozos gruesos, dorarlos en una olla anti-adhesiva, echar un poco de vino blanco, añadir las chalotas, la cebolla y el ajo picado, los champiñones picados.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1180.html
|
Filete de lubina al vapor & tian de verduras
Lavar las verduras, cortarlas en finas rodajas de 3 mm: las berenjenas, los calabacines y los tomates.Preparar el triturado de tomates: Pelar los tomates, quitar las pepitas y cortarlos en dados.Dorar un diente de ajo, los tomates, el tomillo, el laurel con una pizca de azúcar y sal.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1182.html
|
Gambas con verduras
Picar los ajos y los chalotes.Calentar el aceite de oliva a fuego lento.Freír los ajos y los chalotes durante 5 ó 6 minutos.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1188.html
|
Langosta con calabacines
Cortar 4 círculos de pasta de hojaldre de 10cm de diámetro. Ponerlos a cocer en el horno durante 15 minutos y darles la vuelta a media cocción. Dejar que se enfríen.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1194.html
|
Langosta asada
Cortar la langosta en dos partes, a lo largo, con un cuchillo de cocina bien afilado.Rociar las dos partes con aceite, salpimentarlas y asarlas al gril a fuego lento durante 25 minutos (30 minutos por kilo).Si se desea, se puede añadir un poco de tomillo.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1195.html
|
Langostinos con ravioles y níscalos
En una cacerola, poner la mantequilla, las cabezas de los langostinos, los dados de tomate, 1 dl de crema fresca, el brandy y 1 dl de porto.Dejar que rompa a hervir y mantenerlo a fuego lento y cubierto durante 30 minutos.Durante este tiempo, pelar las gambas dejando la cola.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1196.html
|
Lomos de salmon con salsa de pimientos
Hacer un caldo concentrado con la cabeza, piel y espinas del salmón. Reservar Pedir al pescadero que corte el salmón de la parte abierta y que saque los lomos. Lavarlos, escurrirlos y secarlos.
www.entrepucheros.com/VerReceta-1512.html
|
|
