Risotto verde
Rehoga en una cazuela, con un poco de aceite, las cebolletas y el ajo picados hasta que empiecen a dorarse. Agrega el arroz, rehógalo también unos minutos y añade la mezcla de lechugas. Vierte la pastilla de caldo disuelta en 1 litro de agua y déjalo cocer, a fuego fuerte, unos 5 minutos.
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Spaguettis en salsa de palta (aguacate)
PREPARACIÓN:1. Ponga a hervir en una cacerola grande agua con sal. Cuando empiece a hervir añada las pastas y déjelas cocer los minutos que indica el envase, contados desde que comienza a hervir el agua nuevamente2.
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Macarrones con chorizo y tomate
Se cuecen los macarrones y, una vez refrescado se reservan. Se hace la salsa de tomate. Se mezcla la salsa de tomate una vez echa y la mitad del queso rallado con los macarrones, (reservando tres cucharadas soperas de salsa de tomate).
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Macarrones a la americana
Se cuecen los macarrones, y, una vez refrescado, se prepara la salsa. En un cazo se pone la sopa a calentar con la leche. Se le añaden los macarrones y se espolvorea con el curry.
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Vermicellis asiameur
Cocer la pasta al dente, adobar los bistecks con la sal condimentada, freirlos con poco aceite; cuando esten desmecharlos en fibras delgadas, volverlos a la sarten y agregar abundante soja, agregar la pasta y rociar abundante aceite de oliva, agregar finalmente el queso blanco rallado, deben quedar5 oscuros y brillantes. Servir caliente con pan siciliano y ruedas de tomate grande y encima de stas una ruedita de pepinillos.El nombre de esta receta son las siglas de : Asia, America y Europa, los ingredientes representan a estos continentes.
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Palitos de queso fritos
Con esto se hace una masa que se trabaja con la mano. Se espolvorea de harina un mármol y se extiende con un rollo pastelero. Se cortan en tiras de un dedo de ancho y 5 cm de largo.
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Fideuá
Sofreír en una sartén grande el ajo y la cebolla picados, los calamares, el rape y las chirlas. Una vez echo esto agregamos los fideos y freímos durante 10m añadimos un chorro de vino y agua, y lo dejamos cocer. Salpimentamos, agregamos pimentón y colorante .
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Caracoles gigantes de pasta rellenos de aguacate
Cuece la pasta al dente (unos 5 minutos) , refréscala con agua fría y escúrrela. Exprime la lima y rocía la pasta con la mitad del zumo. Pela y pica la chalota.
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Arroz oriental
Disolver con mucho cuidado el azafrán y el comino con un poco de caldo. A continuación, añadir el resto del caldo y el vino blanco y verter en la cazuela junto con arroz y los pimientos limpios y cortados a tiras o cuadritos. Agregar la cebolla picada, un poco de guindilla, sal y pimienta.
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Arroz con chorizo
Escalda los tomates y pelalos. Picalos junto con la cebolla y el puerro muy menuditos. Rehoga la cebolla, añade el chorizo y el arroz, sazona y agrega 4 tazas de agua hirviendo.
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Masa para empanadillas
En un cazo se pone el agua, el vino, la mantequilla y la manteca a derretir. Cuando está caliente, pero sin que llege a hervir, se retira del fuego y se añade la harina, mezclada previamente con sal. Se trabaja primero con una cuchara de madera y luego en la mesa espolvoreada con dos cucharadas de harina.
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Copa de nata y café
Batir las yemas con el azúcar y el café hasta que adquiera una consistencia cremosa. Incorporar la nata procurando no aplastarla y que quede todo bien mezclado. Dejarlo en el congelador 30 minutos.
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Ñoquis en salsa arifuke
Si prefiere puede hacer los ñoquis a su manera. Colocar en un mortero amplio los ajos y el arifuke, ir colocando lentamente a manera de chorrito el aceite hasta hacer una emulsión. Calentar la margarina en una sarten grande y agregar la albahaca, revolver; agregar los ñoquis a la sarten y finalmente la emulsión, revolver y servir caliente; puede agregar queso cheddar en lonjas finas.
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