Espaguetis con calabacines y gambas
En una sartén con un poco de aceite, fríe las gambas, sazónalas con un poco de sal y flaméalas con el coñac caliente. Retira las colas y deja las cabezas de nuevo en la sartén. Vierte el sofrito de tomate, déjalo cocer unos minutos y pasa la salsa por el chino.
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Raviolis con verduras
Lavar y limpiar las verduras y cortarlas en tiras finas. Calentar el aceite y saltearlas.Añadir agua y una pizca de sal, pimienta y cocer 6 minutos, llevar a ebullición abundante y salarla y cocer los raviolis.
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Canelones de boloñesa
Se cuecen los canelones en abundante agua con sal y aceite, se prueba que queden al dente , se escurren. Se pone mantequilla a la sartén, se dora la cebolla picada del relleno, se le agrega las carnes(si no desea carne de res, puede ser de pollo) y la harina disuelta en la leche. Se agrega la sal, orégano, pimienta y nuez moscada.
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Ensalada de fagottini con verduras y jamón
Corta las zanahorias, los champiñones y las judías verdes en bastoncitos. Cuece las zanahorias y las judías verdes en agua con sal durante unos minutos (deben quedar muy firmes), pásalas por agua fría y escúrrelas; saltea ligeramente los champiñones en un poco de aceite.Prepara una vinagreta con 8 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre y un poco de sal.
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Cintitas con cordero
Picar la cebolla muy fina junto con el diente de ajo y el perejil. Picar la panceta. Ponerlo en la sartén y rehogarle todo con el aceite.
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Cappelleti con almejas
Rehoga en un poco de aceite, a fuego suave, la cebolla cortada en discos muy finos. Cuando esté transparente, añade las almejas, el jamón y el chorizo cortados en tiras finas, la guindilla y un ramito de perejil; sazónalo con pimienta, pimentón y un poco de sal, tapa la cazuela y cuécelo a fuego suave durante 20 minutos. Cuece la pasta en abundante agua con sal; escúrrela, añádela al guiso de almejas y caliéntalo unos minutos todo junto.
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Arroz a la jardinera
En una cacerola con aceite caliente dora la cebolla, el tocino y el ajo. Luego añade la zanahoria picadita en cuadritos, las guisantes, el maíz y el tomate con el perejil; tapa la cacerola y deja cocer unos minutos. Incorpora ahora el arroz y deja que rehogue durante unos minutos.
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Arroz a la napolitana
Rehoga el arroz en 3 cucharadas de aceite durante unos minutos, removiendo continuamente, vierte agua hirviendo con sal (2 1...
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Arroz con embutido
En una cazuela se rehogan las verduras picadas, y se añaden los embutidos cortados en trozos, el tomate y el arroz. Se añade el caldo (doble que arroz) y se deja cocer 10m. Se mete ahora en el horno y se deja 5m.
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Arroz con setas, bacalao y espinacas
Limpia las setas y córtalas en trocitos; desmenuza el bacalao; descongela las espinacas. En una cazuela de barro, fríe los ajos picados en 4 cucharadas de aceite; antes de que tomen color, añade el bacalao y las espinacas y rehógalo durante unos minutos. Agrega las setas y, cuando se haya reducido el líquido que desprenden, añade el arroz y fríelo todo junto unos minutos más.
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Arroz con maiz
Hervir el arroz en el zumo de manzana hasta que se consuma el líquido. Dejarlo enfriar tras escurrirlo. Escurrir el Maíz.
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Arroz con salchichón
Escalda los tomates y pelalos. Picalos junto con la cebolla y el puerro muy menuditos. Rehoga la cebolla, añade el salchichón y el arroz, sazona y agrega 4 tazas de agua hirviendo.
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Arroz rosado
Pica finamente la cebolla y sofríelos en una cucharada de aceite. Antes de que tome color añade el arroz, rehogandolo y removiendo. Disuelve la pastilla de caldo en 1.
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