Arroz con coco
Pele el coco retirandole la cáscara dura, guarde el agua en la triturador de alimentos o en la licuadora muele el coco lo más que puedas. Junto con el agua de coco.Con un colador bien fino o un trapo, exprima el coco rallado, retirando todo el líquido, se llama leche de coco.
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Salsa a la maretrice
Preparación:Sofría los ajos en el aceite. Añada las anchoas y el tomatelicuado. Deje cocer durante diez minutos.
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Salsa a la carbonara
Preparación:Fría suavemente el tocino hasta dorarlo. Bata los huevos junto con la leche y la pimienta. Agregue esta mezcla al tocino.
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Chocos con patatas
Hacemos el sofrito,con el tomate,la cebolla,el pimiento,los ajos,yel laurel.Una vez echo añadimos el choco y damos unas vueltas y echamos el vino dejamos 3m que evapore,agregamos los 2 clavos de olor el azafran la sal y las patatas junto con dos vasos de clado de pescado o agua.Dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas esté tierna.
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Macarrones con carne
En una cacerola con abundante agua cocemos los macarrones 20m.Escurrimos y reservamos.En una cacerola echamos un chorrito de aceite,rehogamos el ajo y la cebolla picada,refreimos y echamos la carne picada y salpimentamos,rehogamos todo bien por ultimo añadimos el tomate y la cucharadita de azúcar y el perejil picado.
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Salsa crema para pescado
Se hace una salsa bechamel con la mantequilla, se le añade la harina hasta que esté dorada,luego poco a poco añadimos la leche,moviendo para no formar grumos.Retiramos del fuego y añadimos las yemas y la nata, se liga todo bien.Se usa para pescado como para huevos.
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Tallarines saltados a la criolla
Preparación:Sancochar los fideos y escurrirlos.En una sartén con aceite, freir la carne en trocitos,aderezada con sal y pimienta.Agregar la cebolla, el tomate y el ají verde picado.
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Tequeños
Preparación:Variación: Se puede sustituir la receta de la masa por pasta Wan Tan (comida china).Mezclar harina, mantequilla, yemas, azúcar,sal y pimentón con un poco de agua, suficiente para lograr una masa homogénea y suave. Dejar reposar unos minutos.
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Arroz chaufa de mariscos
Preparación:Cocer el arroz a vapor, vaciarlo a una fuente para que se enfríe.En aceite dorar ajos y kión, añadir la ½ taza de chilcano. Picar los mariscos y añadirlos al aderezo.
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Empanaditas chinas (dim sum)
PreparaciónMezclar lentamente 150 ml de agua hirviendo con la harina para obtener una masa húmeda pero no pegajosa. De ser necesario, añadir más harina. Tapar y dejar reposar 1 hora.
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Masa baklava
Método: Mezclar en un cazo el azúcar, la miel, el jugo de limón y 450 ml de agua y dejar hervir hasta que el almíbar este al punto de napa (unos 10 minutos). Alcanzado el punto de Napa, añadir el agua de rosas y dejar enfriar . Derretir la mantequilla y eliminar la espuma que aparezca.
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Chorizo mexicano
En un recipiente se pone la carne de puerco molida con el vinagre a reposar durante 24 horas, cuidando que toda la carne quede sumergida en el líquido. Una vez que haya tomado un color blanco, la carne se revuleve con la mezcla hecha por el chile (que previamente se lavo, desveno y coció durante 7 minutos) y las especies. Asi se deja otras 4 horas y posteriormente se pone en un colador a escurrirse.
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