Paella valenciana
1. Colocamos la paella sobre el fuego y añadimos las cucharadas del aceite de oliva virgen una a una. La sal la colocamos en el borde exterior para evitar que se nos queme la paella.
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Ensalada tropical con gambas
Se parte todo en trocitos y se pone en una ensaladera, se le echa la salsa rosa por encima y remover. Introducirla en la nevera para que esté fresquita..
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Fidegua de gandia
Se coloca la paellera sobre el fuego con el aceite y cuando esté bien caliente se añaden las cigalas y las gambas, para que sofrían bien. A continuación, se echan los dientes de ajo finamente picados, el pimentón y el tomate, para enriquecer el sofrito. Se agrega el rape troceado, que apenas sofreirá.
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Arroz a la criolla
- Calentar simultáneamente en dos cazuelas 1 litro de agua en cada una. Agregar sal a una sola de ellas.- Cuando el agua comience a hervir, incorporar el arroz al agua sin sal.
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Masa para pizza
Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua. Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal). Amásalo vigorosamente durante 5 minutos.
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Masa para pizza al ajo
Disolver la levadura en un cuarto de vaso de leche templada. Poner la harina en el centro de un bol grande y hacer un volcán. Esto es, una montaña con un agujero en el centro ;-) Echar la levadura con la leche en el volcán.
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Crema fría de remolacha y puerro
Pochamos en aceite la parte blanca del puerro, y seguidamente añadimos la patata, el caldo vegetal y dejamos cocer el conjunto hasta que la patata esté blanda.Dejamos enfriar, añadimos la remolacha cocida y la leche.Pasamos por la batidora y por el colador hasta que quede una crema fina.
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Lasaña de setas y espárragos trigueros
Cocemos las placas de lasaña en agua hirviendo con sal.· Una vez cocidas las untamos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre ellas.· A continuación preparamos el relleno, limpiamos los espárragos trigueros, las hervimos, los refrescamos troceamos en dos partes.
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Fusilli con calabacín
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, y una vez cocida la escurrimos y la reservamos ligeramente engrasada con aceite de oliva.Sofreímos lentamente la cebolla cortada en juliana (en tiras) en el aceite hasta que esté blandita y ligeramente dorada.Agregamos el calabacín cortada en rodajas.
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Timbales de espinacas
Derretimos la mantequilla en una sartén, agregamos la cebolla picada en brunoise (picadita muy fina) y cocinamos hasta que este pochada. Agregamos la espinaca picada y cocinamos 5 minutos.Agregamos la leche evaporada y retiramos del fuego.
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Patatas rellenas de bacon y pollo
Asar las patatas,cuando esten asadasvaciamos un poco por dentro.Salteamosaparte el bacon y el pollo.cuando esten,echamos la bechamel y llevamos aebullición.
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Spagueti a la carbonara
Freir la cebolla, cuando esté dorada añadir la panceta y un poco de sal, la pimienta y el vino blanco.Batir los huevos y añadir un poco de leche (muy poco).Una vez hervida la pasta, ponerla en una olla y añadirle la panceta y los huevos batidos.
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Amoados
Esta es la formula gallega de los canutillos rellenos de carne, pero que tienen, naturalmente, su propia personalidad.Se trata de una pasta ligera hecha con harina de trigo, huevos y sal, y partes iguales de agua y leche.Todo ello amasado y frito en aceite caliente.
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