Calabacines rellenos gratinados
Lavamos los calabacines, y cortamos en pequeñas porciones de unos 5 cm. Los vaciamos dejando una base y los cocemos en agua salada. Dejamos que queden un poco duros y los escurrimos.
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Calabaza en tacha
Haga varios agujeros pequeños a la calabaza, disuelva la cal en tres litros de agua y sumerja la calabaza durante una hora; escúrrala.Hierva el piloncillo y la canela en cuatro tazas de agua hasta formar una miel espesa.Sumerja la calabaza en la miel de modo que se impregne por dentro y por fuera.
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Ensalada de vainas y aguacate
En el centro de una fuente, se colocan las judías verdes cocidas y frías; alrededor los tomates bien limpios y cortados enrodajas.A continuación, se pelan las patatas ya cocidas, se cortan en rodajas finas y se colocan encima de las rodajas de tomate.Se pelan los aguacates, retirandoles el hueso del centro y se parten en lonchas que se colocarán sobre los trozos de patata.
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Sushi nori
Se lava el arroz y se deja 15 minutos a remojo.· Cortamos las verduras y las picamos muy fino.· Deslavamos el arroz y lo cocemos 20 minutos en el doble de agua que su volumen, escurrimos y dejamos reposar.
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Crepés salados vegetales
Calentamos la leche con la mantequilla hasta que se deshaga y dejamos templar.· Batimos con la batidora los huevos con la leche y una pizca de sal e incorporamos poco a poco la harina.· Debe quedar una masa fluida y sin grumos.
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Ensalada templada de alcachofas y espárragos
Lavamos los cogollos y los deshojamos al igual que la escarola que la troceamos en ramilletes.· Picamos el perejil y el ajo muy fino.· Troceamos las alcachofas en cuartos y los espárragos en trocitos.
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Hamburguesas de frutos secos
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.Trituramos los frutos secos.Cortamos el pan integral en trozos pequeños.
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Berenjena con carne y verduras
Abrir las berenjenas por la mitad,sazonar y echar un poco de aceite.Hornearlas unos 20 minutos aproximadamente a 175 grados. Saca la carne de las berenjenas, picalas y reserva.
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Pastel de calabacín
Se calienta en una sartén el aceite y se rehoga el calabacín y la cebolla previamentcortados a trocitosy se sazona.En un moldese extiende la pasta de hojaldre y se pincha con un tenedor,se tapa la pasta conpapel de aluminio y se mete en el hornoprecalentado a 200grdos,durante 10m y 5mmas sin papel.En un recipiente aparte semezclanlos 3quesitos,los 3huevos,el calabacín, la cebolla y la crema de leche.
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Pudin de pescada y pimientos del piquillo
Se descongela la pescada, se trocean los pimientos del piquillo y se ponen en un recipiente para batir junto con el resto de los ingredientes. Se bate bien, hasta que no queden grumos. Una vez batido se pone la crema resultante en un recipiente para cocer al baño maria.
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Ensalada de remolacha con vinagreta de yogur
Hacer la vinagreta colocando el yogur en un bol y añadiéndole el vinagre mientras batimos con la ayuda de una varilla. Poner a punto de sal .Cortar las patatas cocidas y peladas el pepino y el queso en dados pequeñitos, ponerlos en un bol.
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Berenjenas en escabeche
Se cortan las berenjenas en lonjas de tres centímetros aproximadamente por el largo. En una olla se colocan y se cubren de agua con el laurel, sal a gusto y el vinagre.Se cocinan por cinco minutos aproximadamente, se retiran y escurren a enfriar.
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Gazpacho madrileño
Pasa por la mezcladora los ajos, el pimiento, el tomate y 1 taza de dados de pan remojados en agua.Luego añade 4 platos soperos de agua y pasa todo por el chino.Sazónalo con sal y vinagre y añade los pepinillos cortados en trocitos.
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