Carbonada de costillas de buey
Colocar las costillas en una olla de presion, colocar las mazorcas,cortar los tomates en gajos y meterlos en la olla, licuar el pimiento con el vino y bañar las costillas agragar la sal y la pimienta y cocinar por 40 minutos, apagar la olla de presión dejar enfriar y servir con yuca sancochadaReceta enviada por Francisco Barreto. Alias: frank..
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Mondongito a la italiana (callos)
Sancochar el mondongo con sal y hierbabuena hasta que esté blanco y cortarla en juliana gruesa.En un olla freir la cebolla en juliana, cuando esté blanqueada añadir el ajo, luego poner los tomates que se hagan puré, luego la pasta de tomate, añadir una pizca de azúcar, que se cocine bien, luego ponerle los hongos, el laurel y dejar que se cueza, luego añadir el mondongo, revolver bien y añadir ¾ de taza (más o menos) del agua del mondongo, tapar y que siga el cocimiento. Luego añadir las zanahorias en juliana cocidas y las arverjitas cocidas.
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Fiambre de patitas
Preparación:Hervir las patitas durante dos horas en agua con sal.Pasar la cebolla cortada en juliana por agua caliente durante un minuto y escurrirlaEn una sartén con el aceite caliente freir la cebolla escurrida, junto con el ají cortado en tiras, el orégano, la mitad del vinagre y sal, cocinar hasta que se evapore y reservar.Hacer un aderezo con la cebolla en cuadraditos, ajos, ají molido, comino, pimienta y sal.
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Culetas de cerdo navideñas
Se adoban las chuletas con la sal, pimienta, las salsas y el oregano. Se calienta el aceite y se frien las chuletas, cuando esten doradas se agrega la naranja, se deja salir el caramelo y se desglasa todo con el vino. Se sirven calientes con ensalada de tomates y yuca salcochada rociada de vinagreta de perejil.
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Tacu tacu
PreparaciónPreparar un sofrito con la cebolla. el ají picado, el ají molido, sal y pimienta, cuando este ligeramente dorado, mezclarlo con los frijoles preparados, Tomar una porción, como para un plato. y freirla en una sartén con aceite, hasta que dore por ambos lados, servir acompañado de un bisteck apanado de carne de res, y si se desea un huevo fríto.
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Postre de limon
Derretir la gelatina sin sabor en media taza de agua caliente; mezclar en la licuadora con la crema de leche, la leche condensada y el zumo de limon. Llevar a la nevera hasta que el postre tome consistencia aprox. 30 minutos.
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Salchichas al vino tinto
Este es un plato facil pero muy rico. Se pinchan las salchichas y se ponen todas en una sarten grande, se cubren con el vino y se dejan cocer a fuego lento, el vino se irá consumiendo y cuando quede menos de un dedo se retira..
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Carne desmechada
Pon la carne a cocer en suficiente agua con el trocito de cebolla y sal, cuando esté cocida la carne retira del caldo, deja enfríar y deshébrala. No tires el caldo.En una olla pon a calentar el aceite y fríe el ajo, el apio, la cebolla y el pimiento.
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Guiso de pollo con piñones,pimientos verdes y tomates
Se parte el pollo en trozos.En una fuente de barro resistente al horno se ponen las cebollas peladas y picadas; por encima se colocan los trozos de pollo.Se pelan y se cortan los tomates en trozos pequeños y se colocan por encima del pollo.
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Carbonada de costillas de buey
Preparación:Colocar las costillas en una olla de presion, colocar las mazorcas,cortar los tomates en gajos y meterlos en la olla, licuar el pimiento con el vino y bañar las costillas agragar la sal y la pimienta y cocinar por 40 minutos, apagar la olla de presión dejar enfriar y servir con yuca sancochadaEsta receta es original de San Carlos en el Estado Cojedes Venezuela, allí se consigue muy buena carne de res y se acostumbra comerla en estofados y a la brasareceta enviada por francisco barreto...
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Ternera lok lac camboya
VOL: poner la carne de ternera a trocitos, la salsa de pescado, el azúcar y la fécula de patata.SARTÉN: poner aceite, ajo entero (con piel, para que coja sabor) y tirar un poquito de agua.SALSA:VOL: echar el zumo de limón, la sal y la pimienta negra abundante; mezclar todo bien y a comer.
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Musaka
La musaka es una de las recetas más populares de la cocina tradicional griega y búlgara. Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños. La cebolla, pelada y picada muy fina, se dora en la sartén junto con la carne picada.
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Carpaccio de solomillo de ternera
Dejar la carne durante media hora en el congelador. Sacarla y cortarla en filetes finísimos. Tras esto, colocarlos en una fuente.
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