Cóctel marinero de navidad
En abundante agua con sal se hierven durante cinco a siete minutos las cigalas y los langostinos. Los langostinos, después de pelados, se parten en trocitos finos. Preparar la mahonesa y añadir cuatro cucharadas de salsa de tomate muy fina, así como un picado de lechuga en serpentina muy fino.
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Steak tartar de solomillo iberico
El steak tartar es un plato clásico; conocido en prácticamente todo el mundo, y constituye una base en la cocina de producto y de buen trato a la materia prima.La elaboración del steak tartar es simple pero a su vez compleja de realizar en un servicio de restauración.Este plato se elabora a vista del cliente; este es el que decide el aliño concreto que el camarero o jefe de sala efectuará.
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Feta con olivas
Enjuagar la feta, cortar en rodajas medianas, esparcir las rodajas con oregano y pimienta recien molida. Cubrir la feta con el aceite, envolver en el papel pergamino y meterlo en una cazuela en el horno precalentado a 180º C unos 15 minutos. Sacarlo del papel y servir en un fuente rodeado por aceitunas.
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Bonito a la riojana
Quitale la piel al bonito, sálalo y pásalo por harina.Pela los pimientos sobre la llama y córtalos en trozos medianos.Pica menudamente la guindilla.
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Asado negro
La noche anterior a la preparación, tome el muchacho y límpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre. Acarícielo bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, báñelo con vino tinto, cúbralo y déjelo dormir esa noche en la nevera. Caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el papelón (puede sustituir por azúcar, pero el sabor que le da el papelón es único).
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Ragout de ternera
Poner en una olla el aceite a calentar, agregar los ajos y la cebolla picadita en la olla y dejar que se doren.Añadir el apio y la zanahoria bien picaditos y dejar que se cocinen por 3 o 5 minutos, agregar las carnes y mezclar todo bien incorporandopoco a poco el vino tinto y la salsa de tomate,dejar que se cocine. Cuando esté hecho dejar enfriar antes de usarla.
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Plátano frito
Pelamos los plátanos y los cortamos en 5 trozos cada uno. Batir el huevo y mezclarlo con la harina y un poco de agua. Acto seguido, utilizar esta mezcla para rebozar los trozos de plátano y despuñes, pasarlos a la sartén, donde los freiremos hasta que estén dorados.
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Sukiyaki
Primero hacemos el caldo dejando cocer todos los ingredientes en una olla. Lo dejamos aparte. Ponemos los siguientes elementos para los comensales: un tazón con arroz hervido, un plato con un huevo crudo y otro bol con un poco de salsa de soja.
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Gallinejas
Las tripas, obviamente, deben estar pero que muy limpias y cortadas en trozos, de la longitud de un cigarro puro; y el aceite muy caliente.Están hechas cuando su tono es moreno y crujen al hincarles el diente..
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Huesos de santo
Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapurés. Hervir 1..
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Yemas de ávila
Poner al fuego 1...
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Pote asuriano
Remojar las judías en agua fría durante unas 8-10 horas.En una cazuela, proporcionada a las cantidades, echar las judías, las morcillas, los chorizos, el tocino y los huesos. Cubrir con agua fría y poner sobre el fuego.
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Jarera
Sofreir la carne con las cebollas picadasy el hueso. Añadir la pimienta y 1 vaso de agua, cuando hierva se le añade las verduras picadas el cilantro, el perejil, el tomate triturado y la mantequilla. Llenas de agua hasta casi el borde de la olla (puedes hacerlo en la olla expres).
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