Torta helada
Se forra una bandeja con el emboplás o bolsa plástica, se rebana el bizcocho, con el plástico puesto en la bandeja se procede a colocar el bizcocho por toda la superficie incluyendo las paredes, se pone un capa de helado de mantecado a mitad de bandeja, se coloca otra capa de bizcocho, y la otra capa de helado de fresa y se termina con bizcocho. para terminar se ponen las orillas del plástico encima, se le coloca peso y se mete en el congelador hasta que esté dura. Si lo desea, al servir se le puede rociar leche condensada por ensima.
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Pollo en salsa de mango
1. En la olla, vierta el agua, la canela, el clavo de olor y las pimientas y lleve a hervir a fuego fuerte.2.
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Blanquette de conejo
Sala los trozos de conejo y ponlos en una cacerola cubiertos con 1 litro de agua y llévala a hervir sobre fuego suave.Añade la cebolla con el clavo, la zanahoria, el ramito de hierbas y el apio y dejalo hervir muy suave y tapado durante 1 hora.Mientras, cuece los sombreros de los champiñones en un poco de agua, reservando los tallos y rehoga las cebollitas en 2 cucharadas de mantequilla, a fuego suave para que se cuezan sin dorarse y consérvalas al calor al igual que los champiñones.
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Arroz con aves -beram-
1- Hervir el ave 10 minutos, cortar y adobar con cebolla y sal.2- Lavar el arroz, añadir una cebolla, sal y pimienta y aceite; mover3- Untar el Beram ( Plato de hondo de barro) con aceite; poner la 1..
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Brochettes a la tailandesa
Pelar y desgrasar las pechugas, cortar en tiras finas (3 mm), ensartar en 12 brochettes de madera y colocar en una fuente. Cortar la piel de limón en juliana. Mezclar la mitad de la crema de coco con igual cantidad de agua, la piel de limón, el jengibre y la alcaravea en polvo.
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La tempestad
ProcedimientoTratar de conseguir los pichones ya limpios –sin tripas, ni plumas-, lavarlos bien y marinarlos una hora en el vino blanco con el romero, tomillo y azafrán, agregar también las ¾ partes de las violetas con el anís previamente prensados en el mortero-, sal y pimienta.Tostar el pan por un lado solamente. ReservarSaltar los higadillos en manteca no muy cocidos-, condimentar con sal y pimienta.
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Piernas de moroco
ProcedimientoDorar en una sartén las patas de pollo con un poco de manteca, hasta que tomen color.Agregar la cebolla, cuando estén casi transparentes incorporar la miel y el jugo de un limón, también clavo de olor, canela, azafrán, y pimienta, conjuntamente con el casco –cáscara- del limón.Revolver un poco y agregar la cerveza –o anís-, luego las pasas y piñones.
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Italian chiken
Preparación:Limpiar la pechuga y dividir en dos mitades (se obtienen dos porciones, una de cada lado), macerar durante unos 30 minutos con la pimienta, jugo de limón y un poco de sal. Escurrir bien y freír en aceite de oliva bien caliente. Reservar al calor.
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Pieza de caza al chocolate
Colocar la carne de liebre o las presas de ave en un recipiente enlozado o de acero inoxidable, agregar las verduras, el vino y el vinagre y dejar marinar durante varias horas.Retira la carne de liebre o las presas de ave y las verduras; calentar aceite en una cacerola y dorarlas en él dándolas vuelta para que se cocinen parejas.Colocar el líquido de la marinada, volcarlo dentro de la cacerola e incorporar el chocolate y continuar la cocción a calor muy suave hasta que las carnes estén tiernas y la salsa unida y espesa.
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Sopa de tomates con cuscús
En una olla añadir el aceite,y echar la cebolla picada,el pimiento picado,los tomates pelados y picados y las ramas de hierbabuena y cocer 10m cuando esté echo se pasa por la batidora. Una vez triturado volvemos a echar en la olla, añadiendo la taza de cuscús y dejamos cocer 5m y servir..
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Fricandó al estilo l´ávia
Poner la harina en un plato y enharinar los bistec En una cazuela de barro se echa el aceite y ponemos al fuego.Echamos los bistec y freimos removiendo para que no se peguen.Añadimos la cebolla y los tomates rallados el laurel,se baja el fuego y echamos las ciruelas,los piñones,el vino las setas,y dos vasos de agua caliente y dejamos hervir a fuego lento 40m,moviendo de vez en cuando,para evitar que se pegue en el fondo.
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Gallina enrrolada con esparragos (pollo)
Preparación:Deshuesar el pollo y rebanarlo en tajadas grandes. Extender las tajada para colocarle en el centro un trozo de esparrago. Expolvorear con sal, pimienta blanca y el sazonador.
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Arroz chaufa
Ingredientes:Preparación:Cortar la carne en láminas delgadas y sazonarla con una cucharada de salsa de soya y el ajo molido, dejar reposar 15 minutos.Freir la carne hasta que dore, retirarla y picarla en tirita y luego en cuadraditos.Poner la sartén o el wok al fuego con una cucharada de aceite, partir un huevo y echarlo desde alto para que se reviente y luego revolverlo para que se desmenuce.
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